Лаваш – белый тонкий хлеб из пшеничной муки. Он выпекается в традиционной земляной печи – тонире (тандыр). По традиции, тесто для лаваша еще в древние времена замешивает старшая из женщин дома. Его разделывают на части, раскатывают скалкой как можно тоньше и вращают им в воздухе. Затем тонко раскатанное тесто переносят на специальную лопату из ивового дерева, обитую брезентом или сукном. Лаваш выпекают всего 30-40 секунд м немедленно вынимают из тонира специальным длинным стержнем с острым наконечником.
В Армении повсюду можно попробовать лаваш в сочетании с самыми разными блюдами. В ресторанном комплексе «Баш Гарни», который находится неподалеку от храма Гарни, можно принять участие в мастер-классе по выпечке лаваша и на практике научиться всем вышеописанным тонкостям.